펀스토랑 황태해장국 만드는 법 어남선생의 쉽게 따라 할 수 있는 레시피

펀스토랑의 최고의 요리사 어남선생 류수영님의 황태해장국을 보고 만들어 보았습니다. 황태해장국 만드는 법을 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 안내합니다. 건강과 숙취 해소에 좋은 황태해장국의 효능도 함께 알아보세요.

황태해장국을 예쁘게 담아낸 사진, 황태와 각종 야채가 어우러진 뜨거운 국물 요리

 

황태해장국 만드는 법: 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피

 

황태해장국은 한국의 전통 요리로, 주로 해장을 위해 즐겨 먹는 음식입니다. 황태해장국은 숙취 해소에 탁월한 효과를 지닌 음식으로 알려져 있으며, 영양가가 높고 맛도 좋아 많은 이들이 사랑하는 요리입니다. 황태해장국의 유래와 주요 효능에 대해 알아보겠습니다.

 

황태해장국의 유래와 역사

 

황태해장국은 강원도 지역에서 유래한 음식으로, 오랜 역사와 전통을 자랑합니다. 황태는 명태를 겨울철 찬바람에 얼렸다 녹여서 건조시킨 것으로, 그 독특한 맛과 영양가 때문에 다양한 요리에 활용됩니다. 황태해장국은 특히 겨울철에 즐겨 먹으며, 따뜻한 국물이 몸을 데워줍니다.

 

황태해장국의 주요 효능

 

황태해장국은 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하여 건강에 많은 도움을 줍니다. 특히 숙취 해소에 효과적이며, 피로 회복과 체력 증진에도 좋습니다. 황태해장국을 정기적으로 섭취하면 면역력 강화에도 도움이 됩니다.

 

황태해장국 재료 준비

 

- 물: 2L
- 황태: 100g
- 두부: 1/2모
- 콩나물: 한 줌
- 대파: 1대

- 계란: 2개 (풀어서 준비)
- 다진마늘: 반숟가락

- 참기름: 3숟가락
- 집간장: 3숟가락
- 소금: 반숟가락 (간이 필요할 때)

 

황태해장국 조리과정

황태해장국 기본 레시피

1. 황태 100g을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

황태 100g을 먹기 좋은 크기로

 

2. 물로 10초 정도 헹굼하고 물기를 살짝 짜줍니다. 

물로 10초 정도 헹굼하고 물기를 살짝 짜줍니다

 
3. 불은 중불로 두고 참기름 3 숟가락 넣고 냄비 예열합니다.

참기름 3숟가락

 

4. 다진마늘 반숟가락과 황태를 넣고 다진마늘이 노랗게 될 때까지 볶아줍니다.

다진마늘 반숟가락과 황태를 넣고 다진마늘이 노랗게 될 때까지 볶아줍니다

 

6. 물 2L를 넣고 식초 1숟가락으로 황태 비린내를 잡아주겠습니다.

물 2L를 넣고 식초 1숟가락으로 황태 비린내를 잡아주겠습니다

 

7. 집간장 3 숟가락으로 기본 간을 하고 깊은 맛을 냅니다.

집간장 3 숟가락으로 기본 간을 하고 깊은 맛을 냅니다

8. 무 500g 넣고 20분 센불로 끓여냅니다.

무 500g 넣고 20분 센불로 끓여냅니다

9. 황태해장국 국물이 뽀얗게 될 때까지 20 끓여주면 좋습니다. 마늘은 적게 넣어 지저분하지 않습니다.

마늘은 적게 넣어 지저분하지 않습니다

 

10. 두부 넣습니다.

황태해장국 레시피

 

11. 계란 2개 풀어서 넣어줍니다.(절대 계란 휘젓지 말고 가만히 두어야 황태해장국이 지저분해지지 않습니다.) 1분 정도 불을 끄는 것도 좋습니다.

황태해장국 레시피

 

12. 계란이 몽글해지면 다시 불을 중불로 두고 콩나물 한 줌과 대파 1개를 썰어 넣습니다. 냄비 뚜껑 닫고 3분만 더 끓여 내겠습니다.

계란이 몽글해지면 다시 불을 중불로 두고 콩나물 한 줌과 대파 1개를 썰어 넣습니다

 

13. 맑고 깨끗하고 담백하고 맛있는 황태해장국입니다. 싱거우면 소금으로 간을 더 하시면 됩니다.

맑고 깨끗하고 담백하고 맛있는 황태해장국

 

황태해장국에 맛을 더하는 비법 팁

황태해장국에 매운맛을 더하기 위해서는땡초를 적절히 사용하거나, 후추를 가미하면 시원하고 칼칼한 맛을 낼 수 있습니다. 또한 황태해장국에 다양한 야채를 추가하여 더 건강하게 즐길 수 있습니다. 시금치, 버섯, 무 등을 추가하면 더욱 풍부한 맛과 영양을 얻을 수 있습니다.

 

황태해장국의 효능

 

황태의 영양 성분

황태는 단백질, 비타민 B군, 칼슘, 인, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 단백질 함량이 높아 근육 강화와 회복에 도움이 됩니다. 또한, 비타민 B군은 에너지 대사를 촉진하고 피로를 회복시켜 줍니다.

 

해장국으로서의 효과

황태해장국은 숙취 해소에 탁월한 효과를 지닙니다. 황태에 함유된 아미노산과 미네랄이 알코올 분해를 도와주며, 해독 작용을 촉진합니다. 또한, 따뜻한 국물이 몸을 데워주어 피로 회복에도 좋습니다.

 

 

황태해장국의 한 수 참치액? 새우젓? 

황태해장국은 건강에 좋은 재료로 가득 찬 전통 요리입니다. 숙취 해소는 물론, 영양 보충과 피로 회복에 효과적인 이 음식은 사계절 내내 즐길 수 있는 최고의 건강식입니다. 어남선생 류수영 님이 황태해장국의 완성을 위하여 참치액을 넣습니다. 하지만 참치액의 감칠맛은 호불호가 갈리는 맛인지라 저는 참치액을 빼고 만들어 보았습니다. 그럼에도 불구하고 훌륭한 맛을 낼 수 있었습니다. 황태해장국을 숙취해소로만 해 먹을게 아니라 건강식으로 드시기 바랍니다.

 

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