반응형 미각세포1 매운맛의 모든 것 통각 온점 냉점 매커니즘 매운맛을 콘텐츠로 하는 유튜버들이 늘어나며 식품회사들은 이제 누구라 할 것 없이 매운맛 제품을 선보이고 있습니다. 그러다 보니 맵고수(매운 음식을 즐기는 사람)와 맵질이(매운 음식을 못 먹는 사람)와 같은 신조어가 등장하기도 했습니다. 필자도 매운 음식을 잘 먹는 편이긴 한데 매운맛이 어떤 메커니즘으로 만들어지는지 궁금하여 오늘 포스팅을 준비하였습니다. 매운맛의 모든 것 1편 스코빌 지수미국의 약사 윌버 스코빌이 만든 스코비 지수는 고추과 식물의 매운맛을 측정하기 위하여 만들어졌습니다. 이 지수는 고추뿐만 아니라 후추와 캡사이신의 매운 정도를 측정할 수 있습니다. 우리나라의 대표적인 매운맛 청양고추의 스코빌 지수는 4,000에 10,000 스코빌 사이를 오간다고 합니다. 그리고 한국의 대표 매운맛 붉닭볶.. 2024. 5. 15. 이전 1 다음 반응형
